Receita de pudim de chocolate mexicano

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Ingredientes

  • 1/2 xícara mais 2/3 xícara (cerca de 8 1/4 onças) de açúcar granulado, dividido
  • 1/3 xícara de água
  • 5 ovos grandes
  • 1 gema grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • Pitada de sal
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 paus de canela
  • 8 onças de chocolate amargo, picado

instruções

  1. 1

    Ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 325 ° F. Em uma panela pequena e resistente em fogo médio, mexa 2/3 xícara de açúcar e água para dissolver; traga para ferver. Continue a cozinhar, sem mexer, até a mistura ficar com uma cor âmbar profunda, escovando as laterais da panela com água conforme necessário para lavar quaisquer cristais que possam se formar. Despeje imediatamente no fundo da panela e incline a panela para revestir uniformemente; deixou de lado.

  2. 2

    Em uma tigela grande, misture a 1/2 xícara de açúcar restante com os ovos, a gema, a baunilha e o sal. Em uma panela média, aqueça o leite, o creme de leite e os palitos de canela até escaldar. Bata no chocolate até dissolver. Retire os paus de canela e despeje lentamente a mistura de chocolate na mistura de ovo, mexendo para incorporar. Despeje com cuidado o creme quente na panela.

  3. 3 –

    Coloque a assadeira em uma assadeira grande e coloque na grelha do forno. Adicione água quente na assadeira até chegar à metade das laterais da assadeira. Asse até firmar, mas ainda um pouco wiggg, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve à geladeira até endurecer completamente, cerca de 4 horas.

  4. 4

    Para servir, passe uma faca afiada em torno do perímetro da fôrma para soltar o pudim. Coloque o prato de servir sobre a assadeira e vire para inverter o pudim no prato. Servir.

 

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