Farinata (panqueca italiana de grão de bico)

instruções

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico e o sal. Aos poucos, adicione água, mexendo sempre, até que se forme uma massa lisa e fina. Deixe repousar, coberto, por pelo menos 4 e até 8 horas.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 550 ° F e posicione a grade do forno na segunda posição a partir do topo. Se você tiver uma pedra para pizza ou aço para assar, coloque-a na prateleira (ela ajudará a torrar a farinata por baixo, mas não é obrigatória).

3. 3 –

   Despeje o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido bem temperada e gire para cobrir totalmente o fundo em uma camada uniforme. Usando uma colher, raspe qualquer espuma da superfície da massa e descarte. Mexa a massa para misturar bem e despeje na frigideira. Mexa delicadamente para girar o óleo em cima da massa. Tempere com pimenta-do-reino e polvilhe com folhas de alecrim, se usar.

4. 4

   Ligue o frango. Coloque a frigideira na pedra para pizza ou no aço para assar, ou na grelha do forno, se não estiver usando uma pedra, e cozinhe até que a farinata tenha endurecido, não tremule e esteja totalmente dourada, cerca de 11 minutos. Se o seu forno desligar o ciclo, você pode manter a porta do forno aberta com um utensílio para mantê-la aberta o tempo todo.

5. 5

   Deixe a farinata esfriar um pouco até firmar. Coma quente ou em temperatura ambiente.