Receita de Cupcakes de Manteiga de Amendoim com Chocolate
Ingredientes
- Para os Cupcakes de Chocolate:
- 3/4 xícara de farinha multiuso
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar granulado
- 1/2 xícara de leitelho
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Para o creme de manteiga de amendoim:
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 claras de ovo grandes
- 1/8 colher de chá de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida, cortada em pedaços de 1/2 polegada
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- Para o revestimento de chocolate:
- 8 onças de chocolate semidoce, finamente picado
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
instruções
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1
Ajuste a grade do forno para a posição central e aqueça o forno a 180 ° C. Forre a forma de muffin com 10 forminhas de cupcake. Em uma tigela média, bata a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal até incorporar; deixou de lado.
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2
Em uma tigela grande, bata o açúcar, o leitelho, o óleo, o ovo e a baunilha até incorporar e ficar homogêneo. Bata na mistura seca até ficar homogêneo. Coloque a massa em forminhas de cupcake, dividindo uniformemente. Asse até que o centro esteja firme, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar completamente.
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3 –
Enquanto os cupcakes esfriam, prepare o creme de manteiga. Na tigela da batedeira, bata o açúcar, as claras e o sal até incorporar. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata suavemente até que a mistura registre 160 graus F no termômetro de leitura instantânea. Transfira imediatamente para um misturador equipado com um batedor. Bata em velocidade média-alta até que a mistura fique parecida com creme de barbear e apenas esfrie. Em velocidade média, bata a manteiga, um pedaço de cada vez, até ficar homogêneo e cremoso. Adicione a manteiga de amendoim e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Transfira o creme de manteiga para um saco de confeitar com uma ponta simples de 1/2 polegada (# 808).
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4
Passe cerca de 1/3 de xícara de cobertura em cada cupcake. Leve os cupcakes à geladeira até que o creme de manteiga esteja completamente firme, cerca de 1 hora.
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5
Quando os cupcakes estiverem gelados, faça a cobertura de chocolate. Coloque o chocolate e o azeite em uma tigela média e coloque sobre uma panela com água fervente. Bata suavemente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Transfira para uma caneca grande.
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6
Segurando o cupcake pela parte inferior, mergulhe com cuidado no chocolate para submergir toda a cobertura. Puxe para cima e deixe o excesso de chocolate cair por alguns segundos antes de virar o cupcake com o lado certo para cima. Transfira para uma grade de resfriamento e repita com os biscoitos restantes. Deixe os cupcakes descansarem alguns minutos para permitir que o chocolate endureça e o creme de manteiga amoleça antes de servir.