Receita de Frango Frito Com Molho Branco

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Ingredientes

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 frango inteiro (3 a 4 libras), cortado em 8 porções , espinha dorsal reservada
  • Óleo vegetal ou banha, para fritar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 1/2 xícara de leite integral
  • Espiga de milho, pão branco com manteiga e purê de batata, para servir

    instruções

    1. 1

      Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Em uma tigela rasa, tempere a farinha com sal e pimenta. Tempere o frango levemente com sal e pimenta e passe cada pedaço de farinha, sacudindo o excesso. Reserve a farinha temperada.

      2

      Em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente pesada, aqueça o óleo de 1/4 de polegada em fogo alto a 350 ° F. Com cuidado, coloque os pedaços de frango em óleo quente, com a pele para baixo, e frite até dourar levemente, 1-2 minutos. Usando uma pinça, vire o frango e doure levemente do outro lado. Vire o frango mais uma vez para que a pele fique voltada para baixo e cubra a frigideira. Cozinhe, coberto por 2 minutos. Retire a tampa e continue fritando o frango, virando conforme necessário, até que esteja dourado dos dois lados e apenas cozido, cerca de 5 minutos a mais. Transfira o frango para uma gradinha sobre uma assadeira e polvilhe levemente com sal. Transfira para o forno para manter aquecido.

      3 –

      Despeje a gordura em um recipiente à prova de calor e coloque a frigideira de volta no fogo. Abaixe o fogo para médio-alto, adicione a manteiga e cozinhe até derreter e espumar, mexendo para raspar os pedaços que estiverem dourados. Adicione 2 colheres de sopa de farinha temperada reservada, mexendo para formar uma pasta. Bata no leite e cozinhe até formar um molho macio que cubra as costas de uma colher, cerca de 3 minutos. Tempere o molho com sal e uma boa quantidade de pimenta-do-reino.

      4

      Coloque o frango em pratos e despeje o molho por cima. Sirva com acompanhamentos como espigas de milho, pão branco macio com manteiga e purê de batata.

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