Receita de Molho Enchilada Vermelho

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Ingredientes

  • 4 chiles guajillo médios (cerca de 1 onça)
  • 2 dentes de alho médios, descascados
  • 1 (28 onças) pode queimar tomates torrados em cubos (como Muir Glen)
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Sal kosher a gosto
  • Açúcar a gosto

instruções

  1. 1

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as pimentas de guajillo em uma assadeira e leve ao forno até inchar e aromática, cerca de 3-5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Chiles de caule e semente; rasgar em pedaços.

  2. 2

    Coloque as pimentas, o alho, o tomate, o cominho e a pimenta-do-reino na jarra do liquidificador. Purê até ficar o mais homogêneo possível.

  3. 3 –

    Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. Coloque uma peneira de malha fina sobre a panela e despeje o molho. Passe o molho pela peneira para dentro da panela. Cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar com a consistência de massa de tomate, 5 a 7 minutos. Despeje o caldo de galinha, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove o molho e tempere com sal e açúcar a gosto.

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