Receita Ohitashi (Verduras Japonesas Branqueadas Com Caldo Salgado)

Spread the love
Spread the love

Ingredientes

  • Sal kosher
  • 1 libra (450g) de vegetais com folhas verdes, como espinafre encaracolado, agrião, acelga, nabo ou folhas de beterraba ou bok choy, bem lavados (ver nota)
  • 1 colher de sopa (15ml) de mirin
  • 1/4 xícara (60ml) de molho de soja, de preferência, molho de soja usukuchi(leve)
  • 3/4 a 1 xícara (175 a 235ml) de dashi caseiro ou instantâneo
  • Flocos bonitos ou sementes de gergelim, para enfeitar

instruções

  1. 1

    Prepare um banho de gelo em uma tigela grande. Em uma panela média ou grande de água fervente com sal, cozinhe as verduras até ficarem macias, 1 a 2 minutos, dependendo do tipo. Transfira imediatamente para o banho de gelo preparado para esfriar.

  2. 2

    Enquanto isso, em uma panela pequena, leve o mirin e o molho de soja para ferver em fogo médio-alto e retire do fogo. Combine a mistura de soja com 3/4 xícara (175ml) dashi. Prove e, em seguida, adicione mais dashi restante, se desejar um sabor mais diluído. Deixe esfriar completamente.

  3. 3 –

    Escorra as verduras. Usando as mãos, torça o máximo possível de água das verduras, depois transfira para um recipiente, despeje a marinada dashi por cima e misture bem. Leve à geladeira, tampado, por pelo menos 30 minutos e até 8 horas.

  4. 4

    Disponha as verduras em um único prato ou em vários pratos individuais; eles são freqüentemente dispostos em uma linha organizada ou comprimidos em um formato de cilindro, embora montá-los livremente também funcione. Regue com um pouco da marinada dashi por cima e decore com flocos de bonito ou sementes de gergelim. Servir.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *