Sopa de lentilha fácil com receita de raspas de limão, alho e salsa

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de raspas raladas e 2 colheres de sopa de suco de 1 a 2 limões
  • 1/2 xícara de folhas de salsa picadas
  • 6 dentes de alho médios, picados (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picado (cerca de 1 xícara)
  • 1 cebola média, cortada em cubinhos (cerca de 1 xícara)
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubinhos (cerca de 1 xícara)
  • 2 talos de aipo, finamente cortado (cerca de 1 xícara)
  • 1 libra de lentilhas marrons ou Puy secas
  • 2 folhas de louro
  • 2 quartos de caldo de galinha ou de vegetais com baixo teor de sódio feito em casa ou comprado em loja

instruções

  1. 1

    Misture as raspas de limão, salsa, alho e metade do azeite em uma tigela média e mexa com um garfo até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

  2. 2

    Aqueça o azeite restante em um grande forno holandês em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o alho-poró, a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, cerca de 5 minutos. Adicione metade da mistura de salsa e limão e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione as lentilhas e mexa até revestir com óleo. Adicione folhas de louro e caldo. Deixe ferver, reduza para ferver, cubra com a tampa levemente rachada e cozinhe até que as lentilhas estejam completamente macias e se desfazendo, cerca de 1 hora, adicionando água conforme necessário (as lentilhas devem estar totalmente cobertas o tempo todo).

  3. 3 –

    Usando um liquidificador manual, bata a sopa até ficar homogêneo como desejado. Como alternativa, transfira metade da sopa para um liquidificador, bata até ficar homogêneo e envolva novamente na sopa restante. Junte o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva, regando a mistura extra de salsa e limão sobre cada porção. A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias.

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